Ein Küchenchef und eine Küchenchefin sind für die fachgerechte und
ordnungsgemäße Organisation des Küchenbetriebs verantwortlich. Sie
unterstützen die die Köche und Hilfskräfte bei der Ermittlung von Speisen-
und Frischproduktenbedarf, übernehmen die Bestellungen und Einkäufe und
übernehmen die kaufmännische Kalkulation von Kosten und Ausgaben.
Weitergehend befassen sie sich mit der Einhaltung der
Sicherheitsvorschriften, der optimalen Ausnutzung der Küche und ermitteln
den Personalbedarf, stellen Arbeitsmittel zur Verfügung und planen
Investitionen. Ihr Einkommen kann dabei von Arbeitgeber zu Arbeitgeber
unterschiedlich im Stundenlohn und Durchschnittsgehalt ausfallen.
Diesen Vergleich einem
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