Arbeitsplätze finden ein Kantinenleiter und eine Kantinenleiterin in
Kantinen- und kasinobetrieben von größeren privatwirtschaftlichen
Unternehmen oder größeren Behörden. Sie führen die Kantinen meisten auf
Pachtbasis und sind für alle fachlichen und kaufmännischen Tätigkeiten
zuständig. Dazu gehören unter anderem die optimale Organisation der
Küchenabläufe, der Einkauf der Lebensmittel, Arbeits- und Reinigungsmittel
sowie von Einrichtungsgegenständen, die fach- und sachgerechte Lagerhaltung
und die Vor- und Zubereitung der Speisen und Getränke. Desweiteren
überwachen sie die Arbeitsabläufe in der Küche, planen und überprüfen den
wirtschaftlichen Wareneinsatz und legen den Speiseplan fest. Neben diesen
Tätigkeiten erstellen sie Preiskalkulationen und Betriebsabrechnungen sowie
die Dienstpläne und entwickeln Gastronomiekonzepte. Das Einstiegsgehalt
hängt von der Berufserfahrung und vom jeweiligen Bundesland ab, das heißt
je nach Qualifikation kann das Einkommen über dem Durchschnittsgehalt liegen.