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Arbeitsplätze finden ein Kantinenleiter und eine Kantinenleiterin in Kantinen- und kasinobetrieben von größeren privatwirtschaftlichen Unternehmen oder größeren Behörden. Sie führen die Kantinen meisten auf Pachtbasis und sind für alle fachlichen und kaufmännischen Tätigkeiten zuständig. Dazu gehören unter anderem die optimale Organisation der Küchenabläufe, der Einkauf der Lebensmittel, Arbeits- und Reinigungsmittel sowie von Einrichtungsgegenständen, die fach- und sachgerechte Lagerhaltung und die Vor- und Zubereitung der Speisen und Getränke. Desweiteren überwachen sie die Arbeitsabläufe in der Küche, planen und überprüfen den wirtschaftlichen Wareneinsatz und legen den Speiseplan fest. Neben diesen Tätigkeiten erstellen sie Preiskalkulationen und Betriebsabrechnungen sowie die Dienstpläne und entwickeln Gastronomiekonzepte. Das Einstiegsgehalt hängt von der Berufserfahrung und vom jeweiligen Bundesland ab, das heißt je nach Qualifikation kann das Einkommen über dem Durchschnittsgehalt liegen.