Ein Großküchenkoch und eine Großküchenköchin befassen sich mit der
Bereitstellung und Darbietung von Nahrungsmitteln und Speisen bei ihrer
Berufsausübung. Sie ermitteln den Bedarf an Nahrungsrohstoffen, erstellen
Speise- und Menüpläne, kaufen die waren entsprechend eine und sorgen für
eine ordnungsgemäße Lagerung. Darüber hinaus befassen sie sich mit der
Verarbeitung der Rohstoffe zu Speisen, teilen die Arbeiten bei der
Zubereitung auf das personal auf und definieren Qualitätsstandards
hinsichtlich der Verarbeitung und des Geschmackes. Sie ermitteln darüber
hinaus alle kostenträger der Großküche, überwachen die Einhaltung der
Hygiene- und Sicherheitsvorschriften und richten die Speisen entsprechend
ihren Vorgaben an. Ihr Einkommen, Stundenlohn und Durchschnittsgehalt
sind dabei von den unternehmerischen Bedingungen abhängig und können in
der Höhe von Anstellung zu Anstellung variieren.
Diesen Vergleich einem
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