Ein Fleischer und eine Fleischerin befassen sich mit einer Vielzahl von
Aufgaben aus dem Bereiche der Verwertung von Fleischrohstoffen und der
Herstellung von Fleischprodukten. Sie übernehmen dabei die fachgerechte
und ordnungsgemäße Schlachtung von Tieren, verarbeiten die einzelnen
Bestandteile der Tiere zu Fleisch- und Wurstwaren, erstellen
Qualitätsmerkmal und verpacken oder portionieren die Waren
vertriebsgerecht. Darüber hinaus fertigen sie auch Feinkosterzeugnisse an
oder erstellen Konserven. Bei ihrer Arbeit haben sie strenge hygienische
und sicherheitstechnische Vorschriften zu beachten, besonders bei der
Verarbeitung und der Lagerung von Fleischprodukten. Ihr Einkommen kann
dabei von Unternehmen zu Unternehmen unterschiedlich im Stundenlohn und
Durchschnittsgehalt sein.
Diesen Vergleich einem
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