Als Fleischer und Fleischerin der Fachrichtung Schlachten kann man in
Schlachthöfen, Schlächtereien und Großmetzgereien arbeiten. Außerdem bieten
die Metzgereien und Fleischabteilungen von Einkaufszentren, der
Fleischgroßhandel, die Fleischverpackungsabteilungen von Großmetzgereien
und die Hersteller von Hunde- und Katzenfutter Beschäftigungsmöglichkeiten.
Sie beurteilen den Ernährungs- und Gesundheitszustand sowie das Alter der
Schlachttiere, beurteilen das Fleisch- und Fettverhältnis, stellen das
Gewicht fest und bestimmen den Schlachtwert. Anschließend betäuben sie die
Schlachttiere, entbluten und enthäuten diese, nehmen die Schlachtkörper aus
und spalten sie. Die Innereien bearbeiten sie für die weitere Verarbeitung,
bearbeiten die Schlachtnebenprodukte und transportieren die Teile in die
Kühlräume. Die Schweinehälften, Rinderviertel, Kälber usw. werden zerlegt
und ausgebeint, entsehnt und entschwartet und für die Weiterverarbeitung
vorsortiert. Die Höhe vom Verdienst bzw. Stundensatz kann bei
entsprechender Qualifikation über dem Durchschnittsgehalt liegen.
Diesen Vergleich einem
Diese Seite als