Arbeitsplätze für den Diätküchenleiter und die Diätküchenleiterin bieten
vor allem Krankenhäuser und Rehabilitationseinrichtungen sowie
Altenwohnheime und Pflegeheime. Desweiteren können sie in Kantinen und bei
Cateringunternehmen, wie Essen auf Rädern arbeiten, die Diätkost zubereiten
tätig sein. Sie übernehmen die verantwortliche Leitung der Diätküche in der
jeweiligen Einrichtung. Zu ihren Aufgaben gehört unter anderem das
erstellen der Speise-, Ernährungs- und Diätpläne für die unterschiedlichen
Diätkostformen nach ärztlichen Vorgaben, die Planung und Organisation der
Arbeitsabläufe in der Küche sowie das überwachen der Vor- und Zubereitung
von Speisen. Sie stellen sicher, dass die Richtlinien und Vorschriften für
die jeweiligen Diäten eingehalten werden und leiten die Mitarbeiter und
Mitarbeiterinnen bei der Zubereitung an. Neben diesen und vielen anderem
Tätigkeiten kalkulieren sie den Bedarf an Lebensmitteln, organisieren den
Einkauf und führen Warenkontrollen durch. Das Einstiegsgehalt hängt von der
Größe des Betriebes ab und kann je nach Berufserfahrung über dem
Gehaltsdurchschnitt liegen.