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Arbeitsplätze für den Diätküchenleiter und die Diätküchenleiterin bieten vor allem Krankenhäuser und Rehabilitationseinrichtungen sowie Altenwohnheime und Pflegeheime. Desweiteren können sie in Kantinen und bei Cateringunternehmen, wie Essen auf Rädern arbeiten, die Diätkost zubereiten tätig sein. Sie übernehmen die verantwortliche Leitung der Diätküche in der jeweiligen Einrichtung. Zu ihren Aufgaben gehört unter anderem das erstellen der Speise-, Ernährungs- und Diätpläne für die unterschiedlichen Diätkostformen nach ärztlichen Vorgaben, die Planung und Organisation der Arbeitsabläufe in der Küche sowie das überwachen der Vor- und Zubereitung von Speisen. Sie stellen sicher, dass die Richtlinien und Vorschriften für die jeweiligen Diäten eingehalten werden und leiten die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen bei der Zubereitung an. Neben diesen und vielen anderem Tätigkeiten kalkulieren sie den Bedarf an Lebensmitteln, organisieren den Einkauf und führen Warenkontrollen durch. Das Einstiegsgehalt hängt von der Größe des Betriebes ab und kann je nach Berufserfahrung über dem Gehaltsdurchschnitt liegen.