Der Chef de rang (Abteilungskellner/ Abteilungskellnerin) sind innerhalb
des gastronomischen Betriebes für die Betreuung von Gästen zuständig.
Dabei fallen in ihr Aufgabengebiet eine Vielzahl von Tischen die sie zu
bewirtschaften haben. Sie platzieren die Gäste, richten die Tische
entsprechend den unternehmerischen Vorgaben ein und informieren die Gäste
über die angebotenen Speisen und Getränke. Darüber hinaus beschäftigen
sie sich mit dem Serviervorgang und dem Kassiervorgang. Entsprechend der
Größe des gastronomischen Betriebes und dem dadurch unterschiedlichen
Aufgabenvolumen kann ihr Einkommen verschieden gestaltet sein. Ihr
Stundenlohn oder Stundensatz lassen sich durch gezahlte Trinkgelder
anheben.
Diesen Vergleich einem
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