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Der Bankettleiter und die Bankettleiterin arbeiten in erster Linie in größeren Gastronomie und Hotelerie Betrieben, richten für Messeveranstalter festliche Bankette aus oder arbeiten auf Kreuzfahrtschiffen. In ihren Aufgabenbereich fällt die gesamte Organisation von festlichen Banketten. Für ein geplantes Festmahl beraten sie die Kunden und Kundinnen hinsichtlich der Speisenfolge, der Getränkeauswahl und der Tischdekoration. Je nach Auftraggeber und Auftraggeberin bzw. der Anzahl der eingeladenen Gäste ermitteln sie den Personaleinsatz, organisieren den gesamten Ablauf und kalkulieren die Kosten. Damit alles reibungslos abläuft halten sie mit dem Personal Servicebesprechungen ab. Außerdem stellen sie als Schnittstelle zwischen Küche und Service die reibungslose Zusammenarbeit sicher. Die Höhe von ihrem Einstiegsgehalt hängt von der Berufserfahrung bzw. der Qualifikation ab und kann auch über dem Durchschnittsgehalt liegen.