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Ein Assistent und eine Assistentin im Hotelmanagement übernehmen die Überwachung und Einhaltung der durch die Geschäftsleitung vorgegebenen Arbeitsabläufe innerhalb eines Hotelbetriebes. Sie planen und organisieren den Personalbedarf, übernehmen kaufmännische Tätigkeiten hinsichtlich der Tagesgeschäfte und unterweisen die Mitarbeiter entsprechend ihrer Einsatzgebiete. Darüber hinaus definieren sie Qualitätsmerkmale, erstellen die Angebote und Dienstleitungen, ermitteln Preise welche für die Kunden bereit gestellt werden und befassen sich mit der Kostenermittlung und Budgetplanung. Weitergehend erstellen sie Protokolle, entwickeln geeignete Werbe- und Marketingmaßnahmen und entwerfen Verbesserungsvorschläge für den Umgang mit den Kunden und den Arbeits- sowie Betriebsmitteln. Ihr Einkommen richtet sich dabei nicht zuletzt nach ihren Aufgaben und dem Ansehen des Hotelbetriebes. Stundenlohn und Durchschnittsgehalt passen sich den unternehmerischen Bedingungen an.